1、品種和貯藏特性
（1）品種及耐貯性
長白蘿卜品種之間的耐貯性差別很大，以秋播的皮厚、肉質較緊密、質脆、含糖多的長白蘿卜品種為宜，地上部比地下部長的品種較好，一般晚熟品種比早熟品種抗病、耐貯。
（2）貯藏過程中易出現的問題
長白蘿卜含水量高、容易失鮮和腐爛變質，貯藏期間影響其商品性的病害主要有病毒病、軟腐病、黑腐病。長白蘿卜貯藏中的致腐病害，大多是田間帶菌，在貯藏中發展致腐，所以田間病害防治與其耐貯性和貯藏效果關系密切。
2、冷藏保鮮技術要點
工藝流程：采收清洗→篩選分級→包裝→預冷→貯藏→運輸→銷售前處理及銷售。
（1）采收清洗
長白蘿卜生長期一般為55天~65天，但生長期的長短會受市場需求和市民消費習慣左右。長的可達65天~70天，短的僅50天~55天；擬貯藏蘿卜一般多在上午采收，下午或晚上進行采后處理，采收時，將蘿卜從地中拔起、剝去泥塊，按照保留葉片長7厘米~10厘米的標準，用快刀砍掉多余葉片，再集中堆放在裝載的車上，堆放時按照由低到高，由里到外的方法將蘿卜根部與根部水平擺放，從田間運回的蘿卜先進行初洗，再進行清洗，在進行初洗、清洗過程中，要經常換水。
（2）篩選分級
篩選分級是同時進行的工作，在篩選、分級的過程中，首先剔除分叉、裂口、彎曲、有黑斑、受病蟲為害及轉運過程中破損的蘿卜，合格蘿卜應該是單個質量1.0千克~1.5千克、無綠頭、偏頭、無黑斑、叉根、斷根、無創傷、裂痕且葉柄嫩綠、體形勻稱、色澤白亮。分級是根據不同的消費群體、消費地區、市民消費習慣和市場需求，按長白蘿卜直徑、長短分為精品級和普通級。
（3）包裝
多用化纖編織袋包裝，裝袋時將長白蘿卜從下往上朝同一個方向整齊平放，銷往超市和用作精品的長白蘿卜，先用網狀套套在蘿卜中段，然后用紙箱包裝。
（4）預冷
將經過整理并用化纖編織袋包裝的長白蘿卜搬入冷庫，以水平方式堆碼。堆碼的層數不宜過高，一般以5層為宜，銷往超市和用作精品的長白蘿卜用塑料筐裝載、搬運進冷庫，將長白蘿卜根對根，葉片朝外，整齊排列，成行堆放。堆碼的高度以便于人工操作為宜，無論是袋裝、筐裝還是尚未包裝的產品，在冷庫中堆放時都應成列、成行整齊排列，每行和每列之間要留有30厘米左右的間隙，以便于觀察，人工操作及氣流交換。通常情況下，使長白蘿卜的中心溫度達到2℃~4℃（表面溫度達-2℃，約需預冷8小時）。
（5）貯藏
經過預冷的長白蘿卜，如果不是直接裝車銷售。應在冷庫中貯藏，冷庫應保持0℃~3℃溫度、90%~95%相對濕度。如果貯藏時溫、濕度保持不當，蘿卜出庫時會變黃、有斑點。
（6）運輸
長白蘿卜運輸采用先在車廂底部鋪墊1層長18米、寬13米的PVC薄膜，薄膜上平鋪一層棉被，棉被上再放1層與底層規格相同的PVC薄膜，然后將真空預冷箱或冷庫內貯藏的袋裝蘿卜平放，整齊堆疊至車箱上沿（不要超高，每車大約裝載25噸）。用膠帶封好內層PVC薄膜，用專用針線縫好棉被，最后用膠帶封好外層PVC薄膜，啟運，一般情況下，只要不開啟密封，可保證蘿卜3天~5天不變壞。
（7）銷售前處理及銷售
產品運達消費目的集散地后，一般多以超市銷售和直接批發給經銷商的方式銷售，上市前要剔除帶有黑斑和在物流過程中破損、斷裂的蘿卜。
|
掃一掃：15922684419